デニッシュ・ペストリー

パンセミナー　１８　６/１８
ロシア風ティーブレッド
クグロフ型を使い　紅茶を入れたパン

デニッシュ・ペストリー
アメリカタイプ（バタータップリ）とヨーロッパタイプ
ソンブレロ成型（メキシコの帽子）

ポロネーズ

セミナー１５　
白いのが　ポロネーズ　チョコがマロンゴールド　粉糖のかかってるのが　アーモンドカスター　６/１９

PAUL

名古屋駅　ランチサンドセット　７３５円
お値打ちなランチセットがありました　６/９

アヴァンセ

愛知県　長久手で　パン屋さんを　みかけました

ペンギンのかわいいパン　中はクリームパン　ミニクロワッサン　左は　イシガマで焼いたパンです　６/７

ハーラ

パンセミナー　１７　ハーラ三つ編みにしてキャラウェイシードを飾りました　　バタークッペ　５／２１

パン・ド・ボーヌ

七人姉妹

中区

食パンが有名らしいけれど　予約で売り切れの札がかかっていたのに
キャンセルがあったから　買えました　モチモチでおいしかったです
アンパンとマドレーヌ

北欧パン

大きな編みパン

大きくて　ふわふわの北欧パン

ハートのリースのような編みパンとレーズントップ　パンセミナー１４　５／１５

天使のチョコリング

リーフウォーク稲沢「Heart Bread ANTIQUE」の一番人気商品で、何度もリピートしたくなる一品に仕上げた「天使のチョコリング」を専門に扱ったお店
近くに行くと　甘いチョコの香りがいっぱい　長い人の列
ちょっと　空いてる時に　買ってみました

米粉のパン

クラミック　パウンド型を使い　中にオレンジカットを入れシナモンシュガーをかけました
プリンは　おまけ

中央が米粉１００％食パンの切り口です　右がクラミック

ローズ・デニッシュ　イチゴジャムを塗りクリームチーズを芯にして生地を巻き　バラの型に入れ
きれいなパンが出来ました　４／２６

天然酵母

セミナー　４／２１

試食用のパンを含めた　パンを切った所

貰った酵母種を使って家で焼いたパン

カイザーゼンメル

パンセミナー　１６　カイザーゼンメル　スチームケーキ

クレセントロール　４／１６

苺パフェ

タルト型とブリオッシュ型を使い　仕込水に苺を使ったパン

　ベリーベリーゼリー　ビルベリージュースに苺を入れたゼリーです　４／８

丑年

かわいい　雪だるまパン　中は　カスタードクリーム　ヤマナカ太平通り店内　パン屋さんにて　１／４

松坂屋　名古屋駅店地下　ドンクにて　今年は　丑年ですね　１／７

ダーシェンカ

三越星が丘店で　年に2回販売されるそうです

幸田本店のチョコの木ロワノールと豊田店限定シナモン
石窯の天然酵母パンです　１１／２７

フィグ酵母種

天然酵母パンセミナー　22回目　セモリナケーキと地中海風ポタージュ　カプチーノ仕立て１１／１８　

フィグとアニスの地中海風ブレッド

フィグたっぷりのパンを試食　おいしかったです

トマトブレッド

天然酵母セミナー　三角のトマトブレッドにトマトやモッツァレラチーズをサンド
抹茶ブレッド　トマトのコンフィチュール　エナジーバー　１０／２１

brudel

昭和区桜山　ドイツのパン＆ケーキ店を見つけました
前を通ったら　いい香りで　思わず立ち寄りました

ちょうどバケットが焼き立てで　音がしていました
後は　もちろん　プレッチェル　アーモンドが付いた甘いのと　ドライトマトの入った　トマトの形のパンを買い
どれも　おいしかったです　１０／３０

ハロウィン

フランテ　小田井店内のパン屋さんで買った　かぼちゃと栗のパン　１０／１３

プレッツェル

ドイツ　ローテンブルクのパン屋さんの看板はプレッツェル
字の読めない人でも　よくわかります

クッションのような　大きなライ麦パン　ホテルの朝食で薄くスライスされて出てきました

サマーフェスタ

パン　リゾットとココアアマンド

試食用にカットした所　リゾットには　夏野菜やお米がたっぷり
ココアアマンドは　甘くて見た目も　かわいいです　８／１

ミニ動物パン

小さくてかわいい　中身も色々でおいしかったです
わっぱん　製

エッフェル塔

ドンクのパン　７／１３

りんごパン

りんごパンとキャラメルカスタード
どちらも　砂糖を　使った甘いパンです　７／７

あんパン

天然酵母　パン　　６／１７
あんパン・ポプラ製焼型
バラエティーパン3種　チーズパン・オレンジパン・プチパン
今回は　初めての人でも作りやすいメニューでした

ジャーマンシリアル

ドイツのパンを習って来ました　６／１６
ジャーマンシリアル
レバーケーゼが載っている四角いパン
シュタンゲル
細長い甘いパン
ミニパン
小さく丸いパンにシンケンヴルストを挟んで食べます
ソーセージとポロ葱入りスープ　
ザワークラウトやピクルスも試食しました
やはり　ソーセージがおいしいですね

マジックアワー

三谷幸喜の映画に合わせて作られた　三日月メロンパンと　揚げパンきなこ　
を食べました
左上は　自家製　きゅうりの塩もみです　６／１５

みかんブレッド

天然酵母パンセミナー　１８回目　みかんブレッド　みかんアマンド　かぼちゃドーナツ　５／２８

教室でいただいた　みかん酵母を使って　家で焼いた　みかんブレッド　
同じように　花模様のクープを入れる事が出来ました＾＾　５／２９

みかんブレッド

天然酵母セミナー１８回目　みかんジュース種
みかんブレッド　かぼちゃのドーナツ　みかんアマンドの３種類焼きました　５／２８

みかん種をいただいて　家で焼いた　みかんブレッド　はなびら模様のクープを入れました　５／２９

王様のカレーパン

東名高速　新城Ｐ　カレー屋さんのカレーパンなので　一味違います　
まだ　揚げたてで温かかったです　１５０円　半熟卵焼きの入ったのもありました２００円　２００５／１７

こいのぼり

生協で注文した　アンデニッシュ　4/28

ライブレッド

左がサワー種とライ麦を使った　ライブレッド　右は　ヨーグルトを入れたサワー種を使った
チェダー・クランツ（ミモレット・クランツ）４／２３

ライブレッドにリエットという　豚肉の保存食を乗せて食べるととてもおいしいです

教室でもらったサワー種を使って　家で作った　ミモレット・クランツ　子供のリクエストでウインナーを乗せ
買ったばかりの　ゼスターでチーズをおろして　6人家族なので　形を変えて　６つ作りました

パレ・ベーカリー

名鉄西尾駅にある　パレ・マルシェ内のパン屋さん

焼きそばパンとシュークリーム　４／２０

さくらとうぐいす

さくら外郎とうぐいす豆外郎　なばなの里　花市場　これは　和菓子だけど　一緒に買ったので　ついでにアップ

さくらアンパンとうぐいすアンパン　なばなの里　東にある施設のパン屋さん　３／２２

プチパン

セミナーで頂いた　ローズヒップ種を使って　プチパンを作りました
生地にローズヒップとクルミを入れ　表面のカットを１つから５つまで
色々入れてみました　しっかり大きくなって　食べてもらった人に
噛むと甘みが出てくるねと　言われて　うれしかったです　３／１３

ローズヒップ種

講師セミナー１６回目　グジェール　サンリッチ酵母使用　中にチーズとハムが入って　おいしかったです
ローズヒップドレッシングのサラダ

ロースヒップブレッド　シンペル丸型使用　３／１２

Sun Levain

松坂屋本店北館1F　買ったパンを隣のカフェで食べられる
キッシュアスパラシュリンプ　３６７円　店長おすすめ乳クリームパン　２１０円　
カリカリカレー１６８円　HC４２０円　３／１２

ブドウ種

天然酵母のパン教室で　干しブドウからおこした酵母種をもらったので
久しぶりに　家でパンを焼きました
生地は　フルヒテブロートの配合にクルミを入れ　形はコッペ型とダッチブレッドの三角の２種にして
表面に照卵してケシのみをつけました　３／４

研修

先日に続いて　天然酵母テキストパートⅢまでの見直し研修に行ってきました
デニッシュ３種　左から　プルーノ（プルーン入り）・ソーシス（ソーセージ入り）・パタート（さつまいも入り）
ちょうど息子が作りたがったので　おさらいが出来てよかったです

上からチョコの入ったパリクロワッサン・カボチャの乗った玄米パン・クロワッサン

奥の二つはオレンジ果汁を使ったロ・ランジェ・ぶどう種を使ったフルヒテブロートの編みパンとドライフルーツたっぷり入った物　これが一番おいしかった＾＾

レンコンブレッドは生地にもレンコンが入っています　３／１

フィグ種

フィグ・ルグラ・スワール（うずまきロール）にとフィグ・ポレンタ・ブレッド（丸いフィグの形の）

グリーンサラダ・フィグソース添え　２／１９　天然酵母セミナー　１３回

カプリジェノベーゼ

松坂屋本店　Ｂ２　ANTICO　CAFE　Ａランチ好きなパニーニとドリンク　１０００円
なぜかポテトチップが付いてくる　２／１９

研修

天然酵母パン教室を卒業して初めての　見直し研修に参加しました
午前午後１０～４時半位まで　ずっと色々なパンを作りましたよ
これは　パート１のレーズン入りプチパンドミー・チーズパン・ミニあんパン・うずまきロール・ナッツパン

自分が習った時には　なかったメニューを中心に　クッペ（胚芽）・試食用にカットしたパン・オートミール入りポタージュ

マダスブレッドはフランボワーズジャムが挟んであります・ダッチプレッドのみパート３のメニュー

パート２のメニュー　ブリオッシュ　大きなジャノメ型・丸に１つ乗ってるア・テート・下が３つのシュクレ
カップに入ったプチフラワーはローズヒップジャムが載っています

ルイスリンプはシンペル型に入った大きな花

久しぶりに手ごねで作ったロールパン　最初に習ってできた時は　すごくうれしかったのを　思い出しました
２／１７

ナトゥール

天然酵母　パンセミナー　１５回目
アーモンドキャラメル　☆スイスシャーレ型とブリオッシュ型
スイスシャーレ型は三角になっていて冷めても　甘くておいしかったです
とコーンポテト・ブリニ風　　１／２９
サンリッチナトゥールは　とても使いやすい　天然酵母です

バーバラハウス

香嵐渓　百年草　各種　
小さいのは　おやつに食べて　大きいのは　おみやげにしました
雪の少し残る景色がよかったです　２／１１

アフタヌーン ティー

名鉄　ヤング館２F　ナスカルツォーネ　クッキークリーム
四国の帽子パンに似ていたので　食べてみました　パンは　安いけど　飲み物は高いですね　１／１９

サンタパン

スーパーに入ってるパン屋さんの　パンで作ったかごに入ったサンタ他のパン盛合わせ
かわいくて　おいしかったです　１２／２０

モノプリ

ニース　ホテルの近くにモノプリがあると聞き　夜行って来ました
安くて　おいしそうなものがたくさん売っていました　
ハード系　１２／２９

パイ

クロワッサン・ブリオッシュ

ピザなど

モナコ

モナコの路地で売っていた　サンドイッチなど
ヴェネチアを思い出す狭い道にお店がたくさんならんでいました　１２／２９

ニース　ホテルの近くのイタリア食材店に大きなパネトーネ？が売っていました

ニースの朝市

旧市街にたくさんのお店が出る　大きなパンピザ各種　１２／２９

パイやおいしそうな菓子パン

ハード系のパン

フランスパンも　色んな味があるようです

Pan TaPaS

イオン熱田店2F　
カプチーノ２７０円　洋ナシのタルト　１９０円　つぶあんドーナツ１４０円　
えだまめチーズ１５０円　カルツォーネ　エリンギ　２２０円
自分で暖められるようになっていて　おいしく食べられました
１２／１５

シュトーレン

天然酵母　講師セミナー　私にとっては　初めてですが　１４回目のメニューです
レーズン種のシュトーレンとルヴァン種の　パン・ドミ

ウォールナッツ入りとプレーンのパン・ドミ　
ルヴァン種というものがあるのを　初めて知りました　
１２／４

マジパンの入ったシュトーレン　薄く切って　クリスマスまで楽しむものだけど　もう食べてしまいました
シュトーレンにも色んな種類があるそうです

レーズンパン

名古屋駅で焼きたてパンを買って　キヨスクでコーヒーを買って　
電車の中で朝食　行き先は　飛騨金山　１１／２５

TENDRESSE

サンジェルマン　タンドレス　名古屋ミッドランドスクエア店
名古屋市中村区名駅　ミッドランドスクエアB１F
人気NO.１　２のクロワッサンとメロンパン　
店長おすすめNo.１　２のセーグルフリュイ　とコーンパン
素材や製法にもこだわりがあるようです
私は　やっぱり天然酵母のセーグルフリュイ
パンフレットには　石臼で挽いたドイツ産ライ麦粉を使用し　カレンズ・レーズン・オレンジピール
イチジク・くるみをたっぷりと練りこんだ味が　おいしかったです　１１／２０

発芽玄米パン

天然酵母　Ⅴ－６　発芽玄米パンと野菜入り玄米パン

切った所　野菜入り玄米パンはレーズンが入って黄粉がかけてあるので　とてもおいしいです
１１／１１　月末に卒業式があり　来年からは　講師セミナーが始まります

ボロニヤ

名神高速　多賀SA　京都祇園　ボロニヤのキャラメルクロワッサン
京栄食品（株）ボロニア本店　　キャラメルのいい香りです　１１／４

ロッゲンブロート

サワー種を使って　パウンド型のライ麦パンを作りました

カフェパーティー　パンを薄く切って　トマト　サラダ　スモークサーモン　カッテージチーズを添えて食べました

デザートは　白桃のフルーツアイスクリーム　簡単においしくできました～　１０／２８

フルーツパン

岐阜県南濃　道の駅　月見の里　メロンとバナナとオレンジパン　１０／２２

房屋

名古屋市中区大須　宝石店がお休みの時だけ店先で営業する岐阜県のパン屋さん

全て　フルーツを使った天然酵母パンだそうです

私は　お勧めの　ブルーベリーの食パンを買いました　やわらかかったです　１０／２１

天然酵母種色々

天然酵母パン　師範科　Ⅴ　製パン理論とPH値　１０／２０
試食　みかん（皮）色と香りがいい　フィグ　ジンジャー　巨峰ワインの香り　巨峰ジャムおいしかった
　みかん（実）　ドライラズベリー

色んな果物や野菜のエキスを味見　やっぱり果物の方が　おいしかったです

メル＆モアンヌ

天然酵母　師範科ーⅡ　１０／９
三角でアーモンドホールを載せた　メル　長くてふちが丸いのがモアンヌ　共にエジプトのパン
セサミーチーズはバジル　チーズがたっぷり入って　白ゴマを回りに付けてあり　とてもおいしいです

カンパーニュ　焼きたて　もちろんおいしかったです　

途中まで先生が作った種を貰ってきて　初めて自分で種つぎをして焼いたパン
丸いのはカレンズ入り　四角いのはウォールナッツ入り　全粒粉たっぷりでおいしく焼けてよかったです１０／１２

ビール種

１番種から出来上がるまで　１週間かかる　１０／１０

乾燥ホップ　いい香りがします

じゃがいもなどを皮ごとゆでて　作ります

ポム

天然酵母　師範科ーⅣ　りんご種

ポム　３種　アーモンドプードルとシナモンのクリームを左　上に　中央　上にヴェルジョワーズブリュン
右　クリームの中に　奥はシンプルなカンパーニュ　生りんごと蜜りんごの種では味や色が違う　９／２９

教室でもらったりんご種を使って家で焼きました　大　カレンズ入り　パウンド型　オレンジとレモンピール入り　小ホワイトチョコ載せ　どれもおいしくできました　　１０／４
一度にたくさん焼いたのは　初めてだったので　友人や実家の人などにも食べてもらいました　

JR高島屋

パンとケーキのイベントをやっていたので
有名なお店で買いました　でも名前は忘れました　９／１９

酒種

酒種ブレッド　シンプルなパンは　味がよくわかる
ホワイトエンジェルフレッシュバターやホワイトチョコレート　クリームチーズの入った　お菓子のようなパン本当は　上からホワイトチョコレートを線描きして　薄く切って食べるもの
　酒種なので甘酒もおいしくできます　地方によって　砂糖の量など　好みが違うらしいです　９／９　師範科　Ⅱ

かめパン

かわいいかめパンと　小倉サンド　ヨシズヤ太平通り店のパン屋さん　８／１９

合歓の里

パンとケーキのお店があったので　二種買ってみた　ブドウの入ったパンと　お砂糖たっぷりの編みパン
９／１

GURUMAN(グルマン）

一宮市
石釜で焼いた　ハード系のパンが色々　ありました
五穀米の食パンもおいしかった　８／２５

ブランジェ浅野屋

フランスベーカリーの向かい側にあり　東京銀座の松屋にも入っている
東京では　ブルーベリーを買ったので　ここでは　定番の軽井沢レザンと季節限定の軽井沢マンゴーにした
８／１２

フランスベーカリー

旧軽井沢銀座　ジョン・レノンの愛したフランスパン
２階の　ダ・ヴィンチでいただいた　他のと違って　きめが細かいフランスパンで
おいしかったです

ナチュラル村

天然酵母の　ラウンド食パン　
わかりにくいですが　切り口が丸くなります
７／２２

メゾン カイザー

高島屋の地下で　初めて並んでパンを買いました
一番人気は　クロワッサン１７０円　後は　パン名古屋２４０円　プチブリオッシュ１６５円　チョコピスタチオ２４０円
７／１２

３種

マンゴー　アンパン　ベーコンエピ　地下鉄原駅のビル１F　７／７

銀座木村屋

酒種あんぱんの元祖　さくらアンパンの他色々ジャムやクリームパンまで全部酒種
デパ地下の浅野屋　軽井沢ブルーベリーパンもおいしかった　７／１
木村屋のストラップ　ちゃんと割るとアンが入ってる　７００円　７／１

バタール他

全分粒粉が入ったフランスパン

タバチュール（煙草入れの形）

ペイザンヌスープ（カレー風味）

教室で発酵種をいただいて　家で焼いた物　イーストの時に習った　エピとシャンピニオンも作ってみました
天然酵母　Ⅳ－６　６/２７　

ウーヴァ

天然酵母パン教室Ⅳ－５
3連のウーヴァ（葡萄）・アプフェル（リンゴ）ドイツ語
葡萄の発酵種と全粒粉を使ったパン・同じような生地にりんごカスタードとストロイゼルを載せたパン

教室で使った葡萄種をもらって　家で焼いたパン　６／１３

黒壁スクエアのパン屋さん

滋賀県長浜市黒壁スクエアで見つけたパン屋さんで買ってみました
大きいのは　手作りパン工房いしがまの　くるみパン
四角いのは　パンの街KADOYAの　田舎パン
グッテン　マーマ（ドイツ語でいいお母さんの意味）の
　左下のチーズ入り天然酵母パンとクリームパン
小さいレモン型のは　北ビワコホテルグラツィエの　海苔天然酵母パン
いしがまの近くの路上で　売っていたサラダパン　なんとたくあんのマヨネーズ合えがサンドされている
40年も前から売っている地元の味だそうです
それぞれに　こだわりを感じて　雰囲気も味も　楽しめました
６／９

トトロ

名神　尾張一宮Ｐ　岩倉のパン屋さんのを売っていた
中はチョコクリーム　５／２７

キッシュ

天然酵母　Ⅳ－４
ペイザン　ミューズリーを練りこんで　表面にも付けて　天然酵母らしい　パン
キッシュ　カボチャとチーズのフィリングと　　ポクポク豆と鶏ひき肉　ピザソースのフィリングの２種
生地が全粒粉で　具と合っていて　おいしかった
５／２３

明治のアンパン

天然酵母　Ⅳ－３　
明治のアンパン　今より甘いです
とかぐや姫　赤ちゃんのおくるみのような成型です
５／９

桜・五種

道の駅　東近江市あいとうマーガレットステーション
４／７

バナナブレッド

本を見て　息子が作った　おいしい　ケーキのようなパンです

蒸しパン

一口サイズの　しゅうまいまん
四角い　　　　　黒糖蒸しパン
おもしろい形の　花巻き
天然酵母で　こんなのも出来てしまうのね
Ⅳ－２　４／１１

手ごね

春休みで　息子が作りたいと言ったので　久しぶりに手ごねしました
食パンを一山づつ丸めた　手が違うと　膨らみ方も違うみたいです
ピザは6人分　4枚　具もそれぞれ　おなかいっぱいになりました
３／３１

アニス

天然酵母　テキストⅣ－１
笑っているようなパン　チーズ味でおいしい
ライサワーブレッド　シンペル型を使った　大きなパン

パンツァネッラ
ライサワーブレッドを薄く切って　野菜を載せドレッシングをかけて　サラダのように食べる
３／１４

編みパン

教室でもらったぶどう種を使って　編みパンを作った　３／６
一結びと８の字　おいしく焼けてよかった

フルヒテブロート

天然酵母パン　Ⅲ－６　
大きくて四角　フィリングは　フィグ　フルーツミックス　ウォールナッツなど
小さい　編みパン　一結び　８の字　菊　　　３／４
初めて　本当の葡萄種を使って作ったパン
ヨーグルトアイス（スムージー風）

クラプフェン

教室でもらった生地とフィリングを家で焼いた　成型が楽しい
白いのは　粉糖

ドーナッツ２種

ミニボール　丸い中にカレーフィリングが入ってる
クラプフェン　ミスドのポンデみたいなの
黄粉を付けた　あんフィリング入り
チョコを付けた　カスタードフィリング入り
そのままの　チーズフィリング入り
天然酵母　Ⅲ－５　２／１４

米パン

奈良県　曽爾高原温泉　パン工房　
焼きたて　ほうれん草パンを買ったけど　家に帰ったらぺちゃんこになってましたが^_^;
味は　モチっとしておいしい

ウナギドッグ

東名高速　浜名湖ＳＡ　

玄米パン

天然酵母　Ⅲ－４　
かぼちゃとチーズの　載ってるのが玄米パン
生地にレンコンの入ったレンコンブレッド
とうがらし入りの白みそとレンコンを挟んで白ゴマをつけたネロンボ

リトルマーメイド

東名阪　亀山ＰＡ下り線　
トルティーヤ（チリ）　　デンマークチーズブリオッシュ　

デニッシュ

天然酵母パンⅢ－３　
プルーノデニッシュ　カスタードとプルーンを挟んだもの
パタートデニッシュ　サツマイモ入り
ソーシスデニッシュ　マスタード　マヨネーズ　ウインナーを載せて　網生地をかぶせたもの
アルミカップのは　余った生地にカスタードを載せて焼いたもの
私は　ソーシスデニッシュが気に入りました

コルンムッター

中川区昭和橋　天然酵母のパン　
黒豆とチーズ
どちらもおいしかった

ドミニク・ドゥーセ

八事　フランテ内　グルメ　kellyに載っていたお店でランチ　カヌレもおいしかった

ドンク

松坂屋　名古屋駅店　地下　パン屋さんの前に飾られていた

シャトークリスマス

天然酵母　パン教室のクリスマスメニュー
ドーム型のシャトークリスマス　
上部がココア生地で下が渦巻きになってます
シリアスサンド
２本のひもをねじって　シリアルを載せて焼いて
手作りローストビーフ　野菜を　はさんで食べました

蔵

名古屋市緑区有松　ダーシェンカ　自然酵母　石釜パン　イチジクとグラハムブレッド
ずっと食べたかったパンが食べられて満足

チョコクロ

イオン　名古屋ドーム前店内　サンマルク　カフェ
ダ・ヴィンチ・コードボックスに入って　2割引　5個入り560円でした
ちょっと暖めて　チョコをトロッとさせて食べるとおいしいらしいです

ココナッツブレッド

天然酵母パンⅢ－２　
ダッチブレッド（オランダ　割れてる模様がトラ模様みたいなのでタイガーブレッドとも呼ばれている）
とココナッツボード　お菓子みたいで　おいしいです

ドンク

松坂屋　名古屋駅店　地下　ドンク　ランチサービス　２１０円までのパン２個とドリンクで４７２円
野菜たっぷりのフォカッチャと薄くてチーズの入った変わったパン　

北のメロンパン

１１／１　北海道物産展にて　メロンパン各種

Ⅲ－１

天然酵母　

ライブレッド　ライ麦とウォールナッツを入れ　ねじってパウンド型に入れ焼きました
教室ではサンドイッチにして食べました

ロ・ランジェ　オレンジカットが入って　とてもおいしいです

ドイツパン

同じく高島屋にて
東京吉祥寺リンデ　３種５２５円
オレンジとレーズン入り・くるみ入り・押しライ麦やごまを表面に付けくるみとレーズン入り
名前はドイツ語で長い名前だったので覚えられなかった
他にも色んなお店があって　試食などをした

メリメロ

ＪＲ名古屋　高島屋　２００６　パティスリー＆ブーランジェリーコレクション
東京　田園調布　エスプリ・ド・ビゴ　新作パン　メリメロ　１個３１５円
クランベリー　アプリコット　フィグなどのドライフルーツとナッツを乗せたおいしいパン
　

イチジクパン

納屋橋西　kako　ランチの後　イチジクパンとバナナベーグルを買った

ハロウィン

収穫祭　かぼちゃあん入り　顔はかぼちゃの皮
チーズプリューリ　チーズを生地ではさんで焼くと膨らんで中に空洞が出来ます
このままでもおいしいけど　切れ目を入れ　野菜などを挟むともっとおいしいです

丸いのは　収穫祭の生地を輪切りにしてカップに入れ　チーズをかけて焼いたもの　これもおいしいです

天然酵母

全粒粉を使った　おもしろい形のパン

編みパン

編みパン
三つ編みしてシンペル型に入れました
プチハーブ
同じタイムの入った生地を楕円にしてクープを入れました
ディップ２種
マヨネーズを作って　アボカド入りと鮭とパセリ入りのディップを作り　ゆで野菜を付けて食べました

レモンビスコッチョ

天然酵母Ⅱ－３
レモンビスコッチョ
レモン皮が入ったクッキー生地がおいしい
ペタンセサミブレッド
丸い生地にクル穴を開けクルクル指で大きくするのがおもしろい
スティック
セサミブレッドと同じ生地を長くして
自由に線模様をつけるのが楽しかった

TOKYU

NAGOYA　TOKYU　HOTEL内　COFFEE　HOUSE　Montmartre
メロンパン　レーズンパン　クロワッサン　芥子の実ロール

バーバラはうす

香嵐渓　百年草　
食パンレモンパン　一番人気ブドウの山

黒米パン

あぐり　げんきの郷　黒米カントリー食パン　３２０円

名古屋マリオットアソシアホテル

ケーキショップ　１５Ｆ
左上段　マフィン黒糖　シャンピニオン　天然酵母パン・ド・セーグルミニ　クイニーアマン
左下段　マフィンチョコチップバナナ　ブリオッシュ　カレーパン

海老のパニーネ

名古屋駅　高島屋　１F　PECK　ペック
イタリアのミラノで有名な食品店
スープはミネストローネ
パスタランチやテイクアウトのパンなどもある

ロールパン

天然酵母　パートⅡ－２　ロールパンとバターロール
食べ比べたら　ロールパンのほうが香ばしくておいしかった　
チーズとレタスとトマトをはさんで食べました
教室では時間がなく　少し未発酵だったけど　
フードプロセッサーを使ったデモで作ったバターロールの生地をもらって帰って
家で焼いたら　一回り大きくておいしいのができました

パンの店

西区　パンの店　ベーコンフランスパンとマロンデニッシュパンとアイスコーヒー440円
マロンクリームがたっぷり入ってておいしかったです

松坂牛入り

三重県松坂市　ベルファーム　６００円
地元の素材を使った天然酵母のパン
テレビでも紹介されたらしい　桑名の食パン

ルイスリンプ

天然酵母　Ⅱ－１
大きくて白いバラの花のようなのがルイスリンプ
小さいのがオレンジブレッド　生地は同じライ麦が少し入ってる
オレンジカットとウォールナッツがたっぷりで　とってもおいしくできました

アイスブリオッシュ

大須　のんのん　四角くてあたたかいブリオッシュにアイスをはさんで食べる
新食感　おいしかったです

パンドミー

Ⅰ－６
天然酵母の食パン　おいしかった～　まさに外カリ中フワ
おまけのポトフと隣はミニパンドミー　これは食べやすい
編みパンは同じ生地をもらって帰って　夜の１２時に焼いた
色々な編み方の復習です

シナモンロール

久しぶりに　イーストのパンを焼いた　シナモンロールとウインナー玉ねぎコーンチーズを載せたパン
各６個づつ

温泉パン

山中湖名物　クルミ
国内産小麦　天然酵母　自然の素材を温泉水とバナジウムイオン水で仕上げました
モチモチした食感と甘い風味をお楽しみください
ブランジェリーケイ
日持ちがよくミネラル豊富
以上　パッケージより

２種類

パン屋さんで作ってきた　天然酵母の生地を冷蔵庫で１次発酵し
次の日焼いた　型を使った惣菜パン　ツナマヨ　オニオン　コーン　
丸いのは　つぶアンパン　全粒粉でミルクを塗ったら　塗り方が悪かったのか
表面の焼き色が薄かった　味はいい＾＾

麦の贈り物

中川区のパン屋さんへ体験パン教室に行って来ました
成型して　大きな天板に並べた所と焼きあがった所です
全部で９個　アンパン（黒ゴマ）　クリームパン（チョコ犬）　ブルーベリーヨーグルトパン（チョコクローバー）
ウインナーロールパン　ハムロールパン　ツナマヨパン　クリームシチューパン　メロンパン２個　
同じ生地から　色々できて楽しかった　これはイースト
ホシノビール酵母の生地作り　持ち帰って明日焼く　何パンにしようかな～

アンシェン・パヴォ・プーレ

PAUL名古屋駅店 黒芥子のたっぷり付いたフランスパンにチキントマトレタスのサンド420円 オレンジーナポルトガルの炭酸オレンジジュース525円 人気メニューカヌレ189円 計1134円 テイクアウトのパンもある高いけど 一度は入ってみたかった

天然酵母

初めて　教室のオリジナル酵母種をおこしました

余った酵母種でちょうどスコーンがおいしく焼けた

シンペル型を買ったので　ノア・レザンを焼いた　　家族のイニシャルクープをした

北海道コーンピザ

生協　パコラ　少しオーブントースターで暖めたらおいしかった

ノア・レザン

生協　セルマーブレッド　
原材料　北海道産小麦　オーガニックレーズン　オーガニッククルミ　北海道産ライ麦　発酵種　天然塩
ドライイースト　モルト　上白糖　ビタミンC

クッペ（胚芽）

天然酵母　１－５
フルーツサラダとスコーン
フルーツアイス
クッペ（胚芽）
今日は　盛りだくさんでおいしかった＾＾

ビゴ

神戸から名古屋初出店のパン屋さん　
エピ　チョコレーズン　シナモンレーズン　バナナカスタード　カレーパン
ここから　だし醤油まで　松坂屋本店の四国瀬戸内物産展で買ったものです

パン２

上はポン・ヌフ　チーズカレーパン
下は　リトルマーメイド　カスタードメロンパン　チョココルネ　チェリーパン　シナモンロール　

パコラ

めいきん生協　モーニングコープ　酵母のパン　
カスタードと黄桃のデニッシュ　だと思う^_^;

ベーカリースウィーツ

チーク四月号に載っていたお店　丸栄Ｂ１F　マリーカトリーヌ
桃　グレープフルーツ　ブルーべリー　つぶつぶいちご　ブリオッシュ
カップに入れてくれたけど　紙袋で２段に入ってたので　上の段がずれてジャムが出そうだった^_^;
私が食べたのは　グレープフルーツのだったけど　パンとフルーツの酸っぱさが不思議にあってて
さっぱりおいしかった

これで一応　４Ｍ　松坂屋　三越　名鉄　丸栄と高島屋　全部のパン屋さんを見てきたから
味も順に確かめなくっちゃね

アンジェターブル

ナゴヤ高島屋　地下２階　コルネ　チョコ　カスタード　クロワッサン　チョコ　オ　サマンド
きなごん　もちごん　スイートポテト　クルミ　ミニメロン　レモンドーナツ　チュロス　全１２個
全部　小さくて　かわいくて　おいしい

LITTLE MERMAID

刈谷ハイウエイオアシスのパン屋さん　メロンパンは切り込みがあってカスタードクリームが入ってた

ポン・ヌフ

天白区　八事　左がマロン　右がメロン　前がツナ
私ではなく　娘が食べました

コンパニオン

パンの過去ログを見ていたら　なんと天然酵母パン教室１回目がなかったので　載せることにした
携帯の画像が残っててよかった　４／１２
大きいのがコンパニオン　カレンズが入ってて　いかにも天然酵母らしいパン
小さいのは　チーズパン　生地は同じで中にチーズが　入ってる

マダスブレッド（スイートロール）

天然酵母パン教室４回目　５／２４（水）
地中海に浮かぶ　マジョルカ島の名産うずまき菓子パン
エンパイア・マダス夫人の名からとったそうです
丸を６個つけたのは　アーモンドスライスとグラニュー糖を飾って　焼いた後横にスライスしてフランボワーズジャムを塗った
奥の大きいのは　うず巻きにしてアルミケースに入れアーモンドスライスとグラニュー糖を載せた
小さいのは　左から二つがカップに入れ上にジャムを載せて焼いた
隣は　ハサミで切り込みを入れて焼いた
右は　ジャムを中に入れて　うず巻きにしてアルミカップに入れスライスアーモンドを載せて焼いた
全部で５種類

パトン（ピザ）

天然酵母パン教室３回目　パトンはピザの古い名前だそうです
長くてそのままでも　食べやすい大きさです　
ソースは教室オリジナル　トッピングは玉ねぎ　パセリ　ツナ　コーン　ナチュラルチーズ
チリソースも入れました

乾燥パセリの作り方を教えてもらったので　作ってみた
思ったよりきれいな緑　出来上がりと細かくした後の画像です

こいのぼりパン

ヤマナカ太平通り店内　Pasco
こいのぼりパン　カスタードクリーム入り　１８０円
りんごパン　　　　りんご　レーズン入り　１００円
ミニパン　5個で　180円
チョコチップメロンパン　抹茶メロン　チョコスティック　シナモンドーナツ　ミニクリーム

Steiner

金山駅構内東口
前から気になってたけど　入ったのは初めて

うず巻きパン

今日は天然酵母パン教室2回目
左はうずまきパン生地とあんが巻いてあります　
右がミニアンパン真ん中に桜の花が入ってます

カンパーニュ

天然酵母パンコース　お試しレッスン　全粒粉入りカンパーニュ
素朴な田舎パンという意味だそうです
シンペル　角型を使い　ウォールナッツが入って　とてもおいしいパン
３分割して　白いのは上新粉です

久しぶりの手ごねで　ぎこちなかったけど　他の人は初めての人が多いのでよかったです
天然酵母も和菓子も　おいしいから　習うことにしたので　とっても楽しみ＾＾

VIE DE FRANCE

金山駅の地下にある　パン屋さん　りんごとメロンパン

石窯パン

ドンチャバラ　色んなパンがあったので　また行ってみたい

色々

サンドイッチ　マロンチョコ　チーズ　など　なぜか夫のお土産
名古屋駅のCasｃade　前は赤い袋だったけど緑色に変わったみたい

焼き芋パン

名古屋　港のイオン内　パン工場にて
焼いもパンとチーズフォンデュパン　とホットミルクティー
作ったのはなんとドイツ人のパン職人　
どちらもおいしかったです

パンランチ

仕事をしながらの昼食になったので　近くのケーニーズにて
サンドイッチとカリーパンとマロンカスタードパン　ドリンクはホットコーヒー
ガラス張りでお天気がよかったので暖かかった

クリスマスパン

手作りではなく高辻シャンピアポート内パスコ
季節のパンがあるので楽しい
コルネの表面にチョコ　粉糖　ヒイラギを飾ったツリー　中はカスタードクリーム
白めの丸パンを重ねてカップに入れチョコで顔を描いたスノーマン中もチョコクリーム

パネトーネ

パン教室のクリスマスフェアで作った天然酵母のパネトーネ
ずっと作りたいと思っていたので　できてうれしい
背景は専用の箱

カッペルサンテ

パネトーネと一緒に作った　貝の形のサンドイッチ
型を使わずにできる　おしゃれな感じ
具はレタス　スライス玉ねぎ　スモークサーモン　プチトマト
切り口に粒マスタードバターを塗りました

プレゼントシューズ

工芸パンで麺棒で伸ばした生地に形紙を乗せてピザカッターで切る
順に組み立てて卵を塗ってそのまま焼いたら出来上がり
うまく保存すれば何年も持つらしい　靴の中にキャンディーやチョコを上げて
誰かにプレゼントしてもかわいいし　もちろん食べられます　

切り口

切り口にはフルーツがいっぱい＾＾

クグロフ

クリスマスフェア　第２回目クグロフ　天然酵母生地にミックスフルーツなどを入れ型に入れる
僧侶の帽子の形らしい
姉にもらった型があるから使える
本当はドーナツ状なんだけど　携帯を忘れたので　おみやげの三分の一カットで撮影

パンのブッシュドノエル

２色の生地をシュー生地で巻いた切り株のパン
間にカスタードクリームが入っていて　おいしかったです
上に　アイシングを付けたドライフルーツなどを飾りました
粉糖を振ると豪華な感じ～

シルエット

クリスマス　フェスティバル　天然酵母パン　
ドライフルーツがたくさん入って健康的
なぜかパン教室のキャラクターになってる
デューク更家のシルエットをライ麦を振って作りました
自分で型紙を作れば　クリスマスっぽいのができる
天然酵母は初めてだけど　簡単種を使ったので楽でした

試食用

あまったシュー生地でプチシューを作った　
かわいい　カスタードもあまるとよかったのにね

調理パン

右の編みパンは　　チーズロール　ハムも入ってる
左の型焼きパンは　じゃがマスタードバーンズ
パートーⅢの４回目に習った物
型はその時買ったけど　自分で作ったのは初めて
寒くなると　発酵がしにくいし　一人だと成型に時間がかかる
でも　調理パンは　おいしい＾＾
５００ｇのイーストを買ったので　がんばって作らなくっちゃ

石窯パン工房

国内産小麦と天然酵母を使ったパンを焼くらしい　売り切れ？で残念　
通販でも買えるらしい
売ってたパンは普通に焼いたそうで　石釜は火力が強いから
普通のパンはこげちゃって　焼けないと言ってました

リーブッツ

師範科７回目　リーブッツはアーチという意味
具はレーズンとクリームチーズとバターを細かくしてよく混ぜたもの
後１回でパン教室も終わり　寂しいけど　単発でクリスマスパンを習う予定＾＾

イギリスパン

明日のパン教室に持っていく　宿題を焼きました
姉から貰った食パン型　教室で買ったパンこね機を使って
初めて一人で焼いて　教えてもらった通りには　できなかったけど
失敗も経験のうちとして　次回は期待できそう^^;

ロイヤルブレッド

今日は　師範科５回目　成型の仕方を色々やりました
麺棒を使って　楕円にする　ロイヤルブレッド（中央の山型食パン）
　　　　　　　　　長方形にする　プルマン（奥の四角い食パン）
手成型　　　円すい型　ロールパン（左前）
　　　　　　　ひも状　　　一つ編みパン（右前）

　☆ロイヤルブレッドは発酵バターという　乳酸菌の入ったバターを使い　すごく香りがよくなっておいしかった

紅麹

紅麹を使った製粉工場直営のパン屋さん　ケーニーズ
あずきバーとセピアクーヘン　アイスコーヒー
セピアクーヘンが味わいがあってよかった
ここのパンは　成城石井でも売っていた

イニシャル クープ

生地はロールパン　３分割してシンペル型に入れ
自由にクープということで　イニシャル　Ｍ・Ｋを書いてみた

クープは生地の表面に切れ目を入れることで　
パンの中の圧力を均一に逃がし　焼き色をよくするそうです

ロールパンとブリオッシュ

奥　リーンなパン　ロールパンにレーズン入り
前向かって左　リッチなパン　ブリオッシュ　オランデーズ　トッピングはアーモンド
前向かって右　　　　　　　　　　　　　　　　　リング型に入れずに　結んだもの
パン教室ーⅤ　第３回　教室オリジナルのこね機を使って生地作り
前回の宿題　ブレッチェンを　みんなで見せて切ったり食べたりして比べた
それぞれに　見た目の違うパンで　おもしろかった

ブレッチェンとレーズンパン

パートⅠの１回目に作った　手ごねのブレッチェンを作って持ってくるのが宿題だったので
久しぶりに　家で作った　９時半から始めて片付けが終わったのが１２時過ぎ
２０分も一人でバンバン叩いてこねるのは結構きつい　教室だと交代できるのになぁ
１２個できるので６個にレーズンを入れてみた　でも後で入れたので　うまく混ざらなかったけど
食べた家族からは　好評だったので　よかった～　やっぱり焼きたてはおいしいよね＾＾

ブレッチェンとブリオッシュ

左後ろ　ブレッチェンの生地にレーズンを入れ照卵したもの
右後ろ　ブレッチェン
前　　　　ブリオッシュ　丸めて照卵したもの
右の大　ブリオッシュの生地を　グローン成型したもの
師範科　２回目　リーンな生地とリッチな生地の手ごね比較

色々できておもしろかったけど　食べておいしいのは　レーズンの入ってたの＾＾

シナモンレーズンロール

ロール状にシナモンシュガーとレーズンを巻き込んで
リングにして深く切り込みをいれ　スライスアーモンドをのせ焼成
粗熱を取り　アイシングをする

中身を代えて応用できる　みんなで食べる時にぴったり

5種類

パートⅢのおさらい会
生地は　全部同じで　成型を変えると　色々できる
左前　シナモンレーズンロールを切った物
その奥　丸くして　上にグラニュー糖とスライスアーモンド
後ろ　コッペ型
右前　編みパン　ひとむすびと８の字むすび
どれもおいしかった

栗

手作りではなく　PASCOのいが栗君と甘栗　パッと見　本物みたいで　
思わず買っちゃいました　中に本物が入ってて　おいしかったですよ＾＾

サワー種を使って

ライ麦サワーブレッド２種　
バイツェンミッシュブロード（右上）
藤で作ったシンペル型丸と角にライ麦を振った中に生地を入れ　発酵させる
ウォールナッツ・バイツエン・ミッシュブロード（右下）
型を使わず　楕円にまとめ　クープ（切り込み）を入れる　ウォールナッツがおいしい
パン・ド・カンパーニュ（左）
バヌトン型（シンペルに布をかぶせて使う　サワー種を使わず　中力粉とライ麦を使う
仕上げのクープを放射線状で斜めに入れる
パート４の最後でみんなでサンドイッチパーティをしました

食パンの応用

バート４で作ったもの
右下　ブレックファーストブレッド　２１ｃｍのデコレーション型に入れた　
左下　ピーナッツバターブレッド　パウンド型を使った
後ろ　ミルクブレッド　　　　　　　　１．５斤食パン型
大きなものは　成型が楽です

スイートポテトパン

パート４の宿題
さつまいもを蒸して生地に練りこんで作ったもの

買ったばかりのパンこね機を使った　

久しぶりに家で作って　教室で先生にみてもらいました
半分に切ったり　味見をしたり　ちょっとドキドキ
おいしく出来てたみたいで　よかったです

蒸した芋もおいしかったです

ドーナツ４種

パート４で習ったもの
ジャーマンドーナツ（ドイツ風アメリカドーナツ）
一本編み　ひも状にゆるめに編んで　揚げた後　コーティングチョコ　乾燥後アイシングで線描き
菊　　　　　丸く編んで　アイシングとココナツロングを乗せる

ベリーナ　丸く作って揚げた後　グラニュー糖をまぶし　切込みを入れ　カスタードを入れる

プチドーナツ　生地にエダムチーズが入ってて　揚げた後さらに　パルメザンチーズを振る

ドーナツオイルという油があって　揚げ温度に気をつければ　おいしく揚がる

ブリオッシュ

パート２のおさらい会で作ったもの
ブリオッシュ・アテート　（僧侶の姿）
真ん中の濃い部分が　人の頭で２段になっている

中にピーカンナッツを入れ　カップにつめ　上からシナモンシュガーを振る